Szampan Devaux

Szampan Devaux to marka o bogatej tradycji, której korzenie sięgają połowy XIX wieku. Dom został założony w 1846 roku i szybko zyskał uznanie dzięki eleganckim winom tworzonym z najwyższą starannością. Jego historia nierozerwalnie wiąże się z Doliną Sekwany i Côte des Bar – regionem Szampanii, gdzie Pinot Noir odgrywa kluczową rolę. To właśnie ta odmiana nadaje cuvées Devaux intensywności, struktury i charakterystycznej głębi.

Krótka historia domu szampańskiego Champagne Devaux

Champagne Devaux to nazwa domu szampańskiego, którego historia rozpoczyna się roku 1846. Wtedy to właśnie bracia, Jules i Auguste Devaux, założyli swoją działalność. Jednak najważniejszym elementem losów tej wytwórni pozostają trzy tak zwane „wielkie wdowy”, czyli matrona roku, Claude-Joseph Devaux oraz jej synowa Augusta-Maria Herbin, a także Marguerite Marie-Louise, której z powodzeniem udawało się zarządzać firmą przez niemal połowę XX wieku.

Ostatni członek rodziny, Jan-Pol Auguste Devaux, zmarł niestety bezpotomnie, zatem trzy dekady temu posiadłość przeszła w ręce rodzin winogrodników, którzy przy niej pracowali. W ten sposób od roku 1987 ta prestiżowa i dobrze znana marka, która dała światu takie szampany jak Champagne Devaux Cuvée D Brut, jest zarządzania przez Union Auboise. Te trunki wciąż świetnie reprezentują obszar Côte des Bar na południu Szampanii, gdzie uprawia się najwięcej szczepu Pinot Noir w całym tym regionie.

Jak produkuje się szampana Champagne Devaux?

Jak powstają trunki Devaux Champagne? Oczywiście wykorzystuje się do tego starannie wyselekcjonowane szczepy winorośli, takie jak właśnie Pinot Noir i Chardonnay pochodzące z najlepszych winnic. Dzięki temu alkohole, które powstają w tym domu szampańskim, takie jak Champagne Devaux Augusta, cechują się wyjątkową głębią i złożonością. Rok 1999 przyniósł zmianę na stanowisku głównego winemakera w Champagne Devaux, którym został Michel Parisot. Jednym z jego celów stało się produkowanie trunków, które są doskonale przygotowane i smakowite, ale równocześnie przystępne cenowo, dzięki czemu mogą one podbić serca miłośników szampana na całym świecie.

Historia nazwy i szczegółowe nuty aromatyczne Augusta Brut

Jednym z ciekawszych trunków tego domu szampańskiego wciąż pozostaje Augusta Brut. Nazwa szampana pochodzi od imienia żony założyciela, czyli Augusty-Marii Herbin. Po jego śmierci przez kolejne szesnaście lat kierowała ona samodzielnie winiarnią. Doczekała się zatem wyrobu, którego celem było upamiętnienie jej postaci.

Czym charakteryzuje się zatem szampan Augusta Brut? Przede wszystkim to propozycja wytrawna, o niższej zawartości cukru resztkowego. Bąbelki w nim są bardzo wyraziste, a pienistość trunku utrzymuje się przez długi czas. W smaku alkoholu można wyszczególnić takie akcenty jak cytryny, zielone jabłka, żółte śliwki i morele. Całość zostawia po sobie kremowy i delikatnie drożdżowy posmak brioszki.

Specjalne nuty sensoryczne i dojrzewanie odmiany Cuvée D 5 Ans d'Age

Jak dojrzewa taki szampan jak Cuvée D 5 Ans d'Age? Dom Devaux słynie z długiego dojrzewania swoich win na osadzie, co przekłada się na kremową teksturę, finezję bąbelków i bogaty profil aromatyczny. W aromacie dominują nuty dojrzałych owoców, brzoskwiń, gruszek i cytrusów, a także akcenty brioche i miodu. W smaku szampany Devaux są harmonijne, świeże, z subtelną mineralnością i eleganckim finiszem.

W przypadku Cuvée D 5 Ans d'Age dojrzewanie trwa aż do pięciu lat. Odbywa się ono w butelce, zgodnie ze standardami klasycznej metody szampańskiej. Szampan dojrzewa zatem nad osadem z drożdży, co wpływa na jego smak. Efektem są niepowtarzalne aromaty takie jak białe kwiaty, wanilia, brioszka, pomarańcze i krem. Całość pasuje między innymi do pikantnych potraw pochodzących z kuchni tajskiej czy deserów czekoladowych z gruszkami.

W ofercie znajdziemy zarówno klasyczne Brut, Extra Brut czy Rosé, jak i prestiżowe cuvées z serii D, które reprezentują najwyższy kunszt domu – to wina o wyjątkowej złożoności i wyrafinowanym charakterze. Devaux przykłada także dużą wagę do zrównoważonej uprawy winorośli, współpracując z lokalnymi winiarzami i dbając o środowisko naturalne.

Szampan Devaux to propozycja dla osób ceniących tradycję, elegancję i autentyczność regionu Côte des Bar. To marka, która łączy doświadczenie z nowoczesnym podejściem, tworząc wina idealne na specjalne okazje i celebrację ważnych chwil.

Zestawienia kulinarne dla szampana Cuvée D 5 Ans d'Age

Z czym warto serwować taki trunek jak Champagne Devaux Cuvée D 5 Ans d'Age? Przede wszystkim z powodzeniem posłuży on jako aperitif, czyli drink podany przed posiłkiem na rozbudzenie apetytu. Zdecydowanie będzie się on też świetnie odnajdywał w towarzystwie pikantnych dań charakteryzujących między innymi kuchnię tajską. Nie zawiedzie też jednak w zestawieniu z rybami, owocami morza czy białym mięsem. 

Liczne nagrody i metoda fermentacji Grande Réserve Brut

Warto wspomnieć też o tym, czym jest metoda fermentacji dla wina Grande Réserve Brut. To tak zwana metoda tradycyjna, która jest też określana jako szampańska. Polega ona przede wszystkim drugiej fermentacji odbywającej się w butelce. Wtedy to wino bazowe butelkuje się z dodatkiem mieszanki drożdży i cukru, a następnie całość zostawia się do leżakowania. Wytwarza się wtedy dwutlenek węgla, który produkuje słynne bąbelki. Szampany określane jako brut są wytrawne, ponieważ w tym procesie zostaje wykorzystany cały dostępny cukier resztkowy. W ten sposób powstają trunki powszechnie zdobywające liczne nagrody winiarskie. Przykładowo w konkursie International Wine Challenge Michel Parisot, główny winemaker w Champagne Devaux, zdobył tytuł Sparkling Winemaker of the Year 2020.